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Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard,希少になる Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。【新品】BOLLINGER ROSE ボランジェ ロゼ シャンパン 未開栓。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。The Prisoner シャルドネ750ml 2019 1本。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。ドラゴン＆タイガー シャンパン ブラック＆ブランドブラン 2本セット 正規輸入。余韻長く、ややスパイシーさも。ペリエ ジュエ ベル・エポック 2016 2本セット。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。ティニャネロ 2019 TIGNANELLO トスカーナ スーパータスカン。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。響*様 シャンパン　エンジェル　ウルトラマン　限定コラボ。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。Opus One 2018 当たり年 赤ワイン 750ml 14%。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。2010 オーパス・ワン 赤ワイン ナパバレー OPUS ONE ショッパー付き。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。エーデルドゥリュクスツヴィッカー2015 / ジェラール・シュレール　ピノブラン。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。ポマールプルミエクリュ　レ　シャポニエール　2010 ドメーヌ　パラン。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。マウントエデン 2011 ケースブレット 2013　2本セット。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。ドメーヌタカヒコ　ソーマニョン・ブラン2021。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。【空瓶コルク付き】DRC LA TÂCHE 2005 赤ワイン。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ワイン Kenzo Estate Sauvignon Blanc 2022。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。ち*あ様 KENZO ESTATE 2017 shinon 深隠。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。カリフォルニアワイン　ナパヴァレー　ストーニーヒル　シャルドネ2013　２本。